Čas od času mě chytne zvláštní mlsná na něco nezdravýho. Je to úplně normální a asi to tak máte taky.. Ehmm..nebo ne? Jestli ne, tak já prostě jo!:D Když ale neni chuť na maso a díky svejm stravovacim návykům už holt ani vlastně nemam chuť na typicky fastfoodovej burger, zachraňuju se a doslova hejčkám něčim takovym, co se tomu aspoň vzdáleně podobá. Tenhle burger s cizrnou, lilkem a řepou je pro takovej případ jak dělanej!:) Kromě bulek, který ale stejně kynou samy, je recept z uplácáný cizrnový „flákoty“ a opečenýho lilku s řepou naprostá brnkačka. Tak se do něj pustíme, co řikáte, rybičky?;)

Na tři vegeburgery budete potřebovat:

Na houstičku:

• 100 g celozrnné mouky
• 50 g špaldové
• 90 ml převařené vody
• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• 1 vejce
• ½ lžičky soli
• 1 lžíce medu
• ¼ čerstvého droždí

Na cizrnovej karbanátek:

• 1 šalotku
• 1 stroužek česneku
• 80 g cizrny
• ½ lžičky červené papriky
• ½ lžičky majoránky
• ¼ lžičky drceného kmínu
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 1 vajíčko (nemusí být ale počítejte s tim, že se směs bude trošku rozpadat)

Na obložení:

• 1 bulva červené řepy
• 1 menší lilek
• 1 červená cibule
• česrtvý špenát

Na čalamádu:

• 60 g sojanézy
• 1 lžičku kapary
• 1 stroužek česneku

Úplně na začátku si zadělejte těsto na houstičky. Do větší mísy odměřte mouku a osolte. Do menší rozdrolte droždí, přidejte med a vytvořte takovou kašičku. Přilejte k ní vodu i olej, polovinu rozkvedlanýho vejce a všechno nalejte do mouky a spojte v těsto buďto ručně, vařečkou nebo hnětacim šlehačem. Těsto se bude trochu lepit. Vypracujte ho a na hodinu nechte pod utěrkou vykynout až zdvojnásobí svůj objem.

Než z těsta budete tvarovat bulky jako nahoře na obrázku, připravte si „nádivku“ do burgerů.

Cizrnu na karbanátek použijte měkkou ze skleničky (třeba od Alnatury v DM) nebo sušenou, dvě hodiny před vařenim namočenou a pak podle návodu uvařenou. Nakrájejte si šalotku na kostičky a s prolisovanym česnekem ji přihoďte k cizrně. Všechno lehce rozmixujte, ať má placka nějakou „texturku“ (strašný slovo, že jo?!:D). Přidejte koření: červenou papriku, majoránku, kmín, olivovej olej a vajíčko, který hmotu pěkně spojí a dobře promíchejte. Vytvarujte placky a opečte je na pánvičce z obou stran.

Zatim, co je opejkáte nakrájejte si řepu a lilek na kolečka a na druhý pánvičce na troše olivovýho oleje je taky pěkně osmahněte. Na plátky si nakrájejte červenou cibulku a ze sojanézy, utřenýho česneku a kapar si nachystejte čalamádu.

Pak už jen stačí na pomoučenym válu nebo pracovní ploše udělat z vykynutýho těsta housky. Ještě jednou ho trošku zpracujte (už se tolik lepit nebude), ale opatrně s další moukou. Těsto rozdělte na tři části a vytvořte z něj tři bulky tak, aby byly na povrchu hlaďounký. Toho docílíte tak, že budete vytvářet z kuliček „měšce“. Jednoduše vtlačujte na jednom místě těsto dovnitř a ono se pak na opačný straně na povrchu pěkně napne a bude jednolitě vyboulený. Místem, kde jste těsto vtlačovali položte na pečící papír dolů.

Nechte ještě 15 minut kynout. Zbytkem vejce s kapkou vody potom všchny bulky potřete až do krajů a posypte sezamem. Pečte 15 minut na 200°C bez horkýho vzduchu.

Z trouby je hotový vyndejte a nechte vychladnout, rozřízněte je na půl a na olivovym oleji trochu opečte. Pak na spodní bulku dejte cizrnovej plátek, na něj plátky lilku a červený řepy, cibulku a špenát. Důležitý je načasování, abyste měli tu zeleninu do bulek ještě teplou. Proto jí opejkám pomaličku na nižší stupeň. Vrchní díl už jen pomažte dipem ze sojanézy a nechte si chutnat!;)