První jarní den už je sice za náma, ale kytičkám a bylinkám sezóna právě začíná!:) O víkendu jsem vyrazila na první vejlet na kole a cestou potkávala trsy fialek. Obdivovala jsem je, házela po nich očkama a čuchala tu jejich vůni ve větru, až jsem prostě musela zastavit. Najednou mě to totiž napadlo…! Receptama na fialkový cukr, ocet a jiný dobroty se každé jaro blogosféra jenom hemží. Rybičky vám proto přinášej zbrusu novou inspiraci na fialkový dezert! A pozór! Ne tak ledajakej!;) Tyhle krásný košíčky nejenom, že vypadají kouzelně, ale jsou taky zdravý, nepečený a rychle hotový. A nebojte, že byste se otrávili! Fialky jsou jedlý bylinky.;) Jejich květy obsahují polyfenoly, díky kterým působí proti volným radikálům a mají tím pádem antioxidační účinky. A protože je to rostlinka, jsou plné enzymů, vitamínů, ale i minerálních látek. Například takovýho vitamínu C obsahují dokonce víc než stejné množství pomeranče! To je, co? Tak na co čekáte, rybičky? Šup ven a sbírat!:)

Na šest mini dortíčků budete potřebovat:

Na korpus:

• 30 g para ořechů
• 30 g kešu ořechů
• 2 lžíce kokosového oleje
• 1 lžíci medu
• 1 lžíci limetkové šťávy

Na náplň:

• 80 g kešu oříšků (ponořených a namočených přes noc ve vodě)
• 30 g kakaového másla
• 20 g kokosového oleje
• 100 ml mléka z kešu oříšků (hrst kešu rozmixovaných ve vodě, taky namočených přes noc)
• 2 lžíce limetkové šťávy
• 2 lžíce medu
• 1 vanilkový lusk

Na polevu:

• 2 hrsti borůvek
• 3 hrsti violek vonných
• 20 g kakaového másla
• 2 lžíce medu

Ze všeho nejdřív vyražte ven a na hezkym paloučku, kde to vypadá, že čůrat na ty fialky můžou tak maximálně srnky a to jenom občas a ne žádný pejskové… No, prostě trhejte je někde pěkně v přírodě dáleko od silnic a pejskařů.;) A pak si je doma lehce umyjte pod tekoucí chladnou vodou.

Na oříškovej korpus si nachystejte para i kešu oříšky a dobře je rozmixujte. Až pak přidejte kokosovej olej, med a znovu dobře rozmixujte. Připravte si formu na muffiny.

Byť nejsem zastánce umělý hmoty v kuchyni, doporučuju použít silikonový formičky, páč tenhle dezert se chladí, takže se a) nemusíte bát, že by se do jídla něco z formy uvolňovalo (jsem děsnej nevěřící Tomáš, já vim! I když má certifikáty a  x/y testů za sebou, umělá hmota mě při vaření vždycky tak trošku znervózňuje..) a b) jde to pak bezvadně vyklopit.

Z oříškový hmoty vytvořte malý kuličky a ty pak do formičky rozplácněte, ať máte takovou maličkou základnu na náplň. Formu strčte na chvíli do mrazáku.

Slejte vodu z kešu oříšků, ve který se přes noc koupaly, přilijte i mlíko z kešu ořechů, mírně rozehřátý kakaový máslo a všechno rozmixujte do hladka.

Kakaový máslo se prodává v takovejch větších hrudkách, proto je buďto rozdrťte nebo nastrouhejte a rozpusťte ho ve vodní lázni. Začíná tát zhruba při 35°C. Nezapomeňte, že pokud chcete dodržovat zásady syrovýho „vaření“, teplota vody by neměla přesáhnout 42-48°C.

Kokosovej olej, limetkovou šťávu, med i vanilkový semínka z celýho lusku přidejte na závěr a znovu všechno rozmixujte, ať se ingredience spojí do takovýho hustšího krému.

Z mrazáku vyndejte formu a krém nalejte do formiček na korpus, kousek pod okraj nebo tak vysoko, jak vysokou chcete mít poslední vrstvu – polevu z fialek. Formu vraťte znovu do mrazáku.

Borůvky, fialky a zbytek rozpuštěnýho kakaovýho másla s medem taky rozmixujte na jemno a už skoro hotový košíčky znovu vyndejte z mrazáku. Fialkovou polevu nalijte na světlou náplň a celý hotový dortíčky naposledy dejte na cca 20 minut do mrazáku.

Košíčky podávejte vychlazený, ale rozmrzlý… nebo vlastně jak je libo.;) Na talířku je ještě můžete dozdobit čerstvýma fialkama. No neni to krásný!?;)