Ano, objevily jsme novou plodinu a jmenuje se řepa!:D…nééé dělám si srandu. Ale jenom maličko, páč s Karolínou tajně soutěžim o lepší řepový recept (ona o tom ještě neví!) Čistě objektivně určitě vyhraju, protože tenhle guláš je prostě geniální!:D Mám taky trošku dilema, kam tohle jídlo zařadit, ale taková „českoindická“ kuchyně je asi nejvíc vystihující.
Musaka, to je tradiční pokrm z Balkánu a blízkého východu s mletým masem a lilkem. No, ale proto, že jsem neměla ani mleté maso ani lilek a navíc jsem byla líná chodit nakupovat, tak jsem se ve své orientální inspiraci pokusila tak trochu zaexperimentovat. Maso jsem nahradila cizrnou, lilek mrkví a cukýnou a výsledkem je právě tahle skoro-musaka. „Skoro“ proto, že jak vidíte, s tou pravou nemá víceméně nic společného. :D …Ale je to moc dobrý, slibuju!! Z obrázku toho sice asi moc nepoznáte, nicméně věrné rybičky určitě vědí, že se můžou na náš kuchařský úsudek spolehnout a že bysme jim žádnej blevajz nikdy nepodstrčily, no ne?:) Takže…
Tuhle báječnou pochoutku jsem si dovolila tak trochu ukrást CountryLifeu, kde jsem ji objevila na stojanech u pokladny. Mají tam totiž papírové kartičky se všemi možnými i nemožnými zdravými recepty, které si můžete zdarma ukořistit. Já jsem si tuhle polévku malinko poupravila a vykouzlila tak skvělou a sytou dobrotu, která je jak dělaná do tohohle sychravého počasí.
Ahoj Rybičky!
Dneska se hlásím z thajsko-vietnamsko-indicko-čínsko-filipínského obchůdku (jak hlásá zdejší cedulka na dveřích) ve Francouzský 66! Protože jsem se zas jednou chystala udělat k obědu thajskou polévku, vyrazila jsem sem. Tady totiž vždycky seženu to, co na vaření báječných asijských pokrmů potřebuju!:)
Máslo netvoří pouze tuk, ale také voda a mléčné zbytky. Kvůli nim se tahle pochoutka poměrně snadno připéká a není proto vhodné na všechny druhy vaření. Přepuštěním se však veškerá voda z tuku vypaří, mléčné kousky vyškvaří a vám zůstane úžasný máslový olej. Na východě mu říkají ghee [ghí], babičky ho znají jako přepuštěné máslo. Tento druh tuku má nejen bezvadné vlastnosti při vaření (snese mnohem vyšší teploty než původní máslo), ale ještě má takovou lehce zkaramelizovanou chuť a déle vydrží. Indové, na které jsem narazila na internetu, tvrdí, že svoje ghee skladují v mrazáku i několik měsíců. Já jsem to své ale s boulemi za ušima zdlábla dávno před tím, než jsem si tuhle informaci mohla ověřit.:)
Tento recept vychází z klasické indické kuchyně. Indické pokrmy jsou obecně, jako většina asijských jídel, považovány za zdravější, díky svému složení. V ingrediencích převažuje zelenina, rýže, luštěniny, ořechy a u některých i jogurtový základ, jak je tomu zde. Díky přidaným kešu oříškům, které mají vysoký obsah nenasycených mastných kyselin (ty snižují hladinu “špatného” cholesterolu) a jsou bohaté na vitaminy A, B1 a E, získává bombajské kuře jemně nasládlou chuť.
Handcrafted with love by STUDIO SYNAPSE, 2013