Tak a konečně je tu některými dlouho očekávaný počin o další makro živině, kterou jsou všemi léta obávané tuky. Bylo toho o nich za posledních desítek let napsáno už tolik, že by to snad naplnilo celé Klementinum. Proto tento článek nebude ani tak varovně zvednutým prstem nad tím, kolik sádla si dopřáváte, ale spíš takovým přehledem zajímavostí a tipů, jak s tuky nakládat. Pro ty, které by potom zajímalo trochu biologie a chemie jsem zase připravila krátký přehled Tuky: přehled a metabolismus.
Myslím, že je na čase přidat mezi naše recepty i nějaký ten předkrm. Avokádo je mé velmi oblíbené ovoce. Někdy si ho dám jenom tak, nakrájené na plátky, posolené a zakápnuté citronem. Tyto plněné „lodičky“ si určitě zamilujete! Jsou jednoduché na přípravu a jistě jimi překvapíte nejednu návštěvu. Avokádo, jak už jsem zmínila, se řadí mezi tropické ovoce. Je plodem hruškovce přelahodného, což mi připadá vcelku příhodné. Díky vysokému obsahu tzv. zdravých tuků, se zasazuje o snižování cholesterolu v krvi. Dokonce byl proveden výzkum, kdy po sedmi denní stravě bohaté na avokádo, byl výskyt špatného cholesterolu LDL snížen o 17%. Mimo to je avokádo zdrojem vitamínů A, C,B6, E a K (obsahuje o 60% více draslíku než banány) a má vysoký obsah vlákniny. Zralé avokádo je na omak trošku měkčí. Slupka nesmí být porušená, jinak plod unitř hnije. Barva by měla být tmavě zelená až hnědofialová.
– Chlór, který ošetřená voda obsahuje, totiž potřebuje dostatek času k tomu, aby vyprchal.
– Je to z toho důvodu, že na rozdíl od přírody, která skoro vše vyrábí v tzv. P formě, většina syntetických preparátů je vyráběna v tzv. formě L. Označení L a P znamenají u vitamínů a aminokyselin orientaci molekuly v prostoru. Podstatou „pravotočivosti“ P a „levotočivosti“ L je ta, že má molekula jednotlivé stavební kameny v naprosto stejném pořadí, akorát, že zrcadlově. Důležitý je z toho všeho především fakt, že lidské tělo je schopno využít více právě přírodní formu P, která je obsažena v přirozeném zdroji, tedy hlavně v ovoci a v zelenině (Astl a kol. 2009; 34-35).
Handcrafted with love by STUDIO SYNAPSE, 2013