Štítek parmesan

18. Červen 2011 2

Carpaccio na mnoho způsobů

carpaccio

Tenhle recept vymyslel šéfkuchař benátského baru Harry roku 1950. Na přání komtesy Nani Moncenigo, které doktor doporučil vyhýbat se vařenému masu (asi byla divná, ale zaplať Pánbůh za to :D), doslova vykouzlil pokrm ze syrového hovězího masa, nakrájeného na tenoučké plátky, zalitého smetanovou omáčkou z hořčice. Jméno tomuhle úžasnému předkrmu dal majitel baru, podle Vittora Carpaccia, slavného benátského malíře Quattrocenta, protože mu prý připomínalo barvy jeho obrazů.

Typické Carpaccio se nejčastěji podává jako předkrm, může být ale i docela příjemnou menší večeří nebo dokonce dezertem. Dělá se na mnoho způsobů. Nejznámější je Carpaccio z kvalitního hovězího masa nebo lososa. Vegetariáni zase dají spíše přednost variacím z cuket, lilků nebo třeba červené řepy. Pro recept na takovouhle „sladkou tečku“ se bude naopak hodit ananas, jahody nebo banány.

číst dál

19. Květen 2011 0

Těstoviny s baby špenátem a piniovými oříšky

1497697-pasta-with-pesto-and-spinach-cherry-tomatoes-and-pine-nutsJednoduché, zdravé, voňavé, křupavé a rychlé. Tak bych asi tento pokrm charakterizovala. Na piniové oříšky nedám dopustit, i když se v poslední době objevily informace, že po nich člověk může na nějakou dobu ztratit chuť (údajně šlo o nejedlý druh oříšků dovážených z Číny, Ruska nebo Korey, který se při transportu smíchal s jedlými). Jsou bohaté na kvalitní tzv. kompletní proteiny, vitamín B1 a esenciální mastné kyseliny, které pomáhají při poruchách nervové soustavy. Proto jsou vhodné pro jedince trpící stresem a depresí, ale třeba i studenty, kteří jsou vystaveni vyšší duševní zátěži. Pokud nechcete přijít o své chuťové buňky, doporučuji kupovat piniové oříšky původem ze Středomoří. Špenát, o kterém se dlouho tvrdilo, že je zvlášť bohatý na železo, obsahuje i jiné cenné živiny. Díky obsahu draslíku (500mg/100g) reguluje krevní tlak, působí antioxidačně a jakožto zástupce listové zeleniny je dobrým prostředkem k prevenci proti rakovině. Ale teď už k receptu!:)

číst dál