Od května do června nejíme doma prakticky nic jinýho než cokoliv s rebarborou. Celá rodina peče bublaniny a koláče na horší časy, zavařuje reveňové marmelády a kompoty a já po tomhle skvostu skočila i na reveňovou polívku. Mám rebarboru prostě strašně ráda a cpu jí prakticky všude, kde se dá. V tomhle „koláčku“ je obzvlášť taková šťavnaťoučká, sladkokyselá… Takže nebojte, takovej rebarborovej crumBLE, právě vůbec žádný „ble“ neni!:)
Přiznám se, že pečené dobroty jako jsou nejrůznější koláče, bábovky, bublaniny a šátečky jsou moje slabost. Jako správná rybička se ale samozřejmě pořád snažím vymejšlet nějaké ty zdravější varianty. Občas to moc nejde, protože zrovna u pečení je to „šizení“ obvykle nejvíc poznat a často je to i tak trochu blbost (dort je prostě dort, i když se snažíte tvářit, jakože je to pomeranč!:D). To ale neplatí pro mrkvové těsto, které je pro „ozdravné“ snahy jako dělané! Mrkev už je totiž sama o sobě nasládlá, takže do těsta nemusíte přidávat tolik cukru a navíc díky svojí vlhkosti udrží výslednou buchtu vláčnou jako obláček. Špaldová mouka je pak príma alernativou pro tu běžnou pšeničnou. Má vyšší podíl minerálních látek a bílkovin a při pečení se přitom chová úplně stejně jako její sestra. Já jsem se tentokrát v rámci návštěvy za kamarádkou rozhodla udělat tyhle muffiny a všichni jsme si je móóóóc pochvalovali!
Tohle jsou jedny z mých nejoblíbenějších sušenek. Ano, přiznávám, jsem arašídovomáslová hříšnice. Určitě mě nikdy neuvidíte se lžičkou zapíchutou do nutely (eště aby jo, jsem přece zdravá rybička ;)). Zato vám s jistotou můžu říct, že burákový máslo se u mě v ledničce nikdy dlouho neohřeje. V přiměřeném množství je zdravé, výživné a má jedinečně lehce slanou chuť. Věděli jste, že arašídy jsou ve skutečnosti luštěnina? A že díky tomu na rozdíl třeba od takových lískových oříšků, obsahují skoro polovinu jejich tuků a o 6g více bílkovin? Mimo to jsou buráky bohaté na vitamíny B 3 a E, na draslík, hořčík, kyselinu listovou a díky resveratrolu jsou dobrým antioxidantem (Housová 2009). Jenom nezapomeňte, že u někoho můžou vyvolat alergii. Na sušenky doporučuju bio arašídové máslo s kousky od Alnatury.
Tak, druhá adventní neděle je za námi a tak vám přináším ještě zbrusu novou variaci na vanilkové rohlíčky, bez kterých prostě letošní Vánoce slavit nemůžete.:) Na jejich odležení budete potřebovat 7-14 dní.
Abyste věděli, v okruhu mých blízkých (ale vlastně už i vcelku vzdálených známých a kamarádů), je moje Chotouňská babička, co se pečení týče, fenomén.:) A proto jsem se za ní v pátek vypravila, aby mi poradila s recepty na vánoční cukroví. Jako první vám přináším návod jak upéct zdravější a křehčí čoko-pracny.
Můj oblíbený typ koláče především když čekáme početnější návštěvu. Vždycky ho zadělám a pak mám přesně hodinu na to vyluxovat a utřít prach, než hosti zaklepou na dveře.:) Ha! A pak že se po kynutém těstě tloustne. Pokud si to zkoordinujete jako já, během jeho přípravy spíš ještě nějakou tu kalorii shodíte!:D Navíc na něm můžete ovoce obměňovat. Je báječný se švestkama, meruňkama i rebarborou.
Mrkvový dort prostě miluju! Když ho v restauraci vidím napsaný na tabuli nebo v jídelním lístku (nedej bože, aby na mě rovnou koukal z vitríny!), přeskakuji stoly, porážím židle i personál a bežím mu v ústrety.:) No dobře…teď vážně. Na mrkvový dort mě prostě užije. Výborný, ale docela dost sladký mají v Lehké hlavě, ten je celý z jáhel, mrkvičky a politý čokoládou. Naopak v Louveru (na Národní třídě) mají makrobiotický a někomu by mohl připadat až příliš fádní, suchý a málo sladký. A tak jsem se rozhodla, že „splácám“ všechny ty skvělé recepty na mrkvový dort a vymyslím si vlastní, zdravý a jednoduše nejlepší!:) Nechci se vytahovat, ale myslím, že jsem stvořila něco nadmíru povedeného! Mrkev je plná provitamínu A (betakarotenu), jáhly jsou cenným zdrojem mnoha minerálů: K, Mg, P, Ca, Fe…, vlákniny a vitamínů skupiny B. Ořechy jsou plné zdravých tuků (nenasycených mastných kyselin), obsahují vitamín E a jsou proto cenné pro zdravou pokožku, vlasy a nehty.
V poslední době mě nějak chytlo pečení. Možná je to i tím, že za chvíli začne nová sezóna a potřebuji se zbavit posledních dobře uložených zásob z mrazáku.:) Tak jsem teď namátkou vytáhla meruňky a udělala tuhle super lehkou zdravou bublaninu. Jelikož zatím vždycky peču pro dva a také, abychom to nejedli ještě dalších 14 dní, máte-li více strávníků, recept si libovolně upravte podle počtu osob. Mimochodem, věděli jste, že meruňky jsou velkým zdrojem kyseliny listové, odbourávají tuk a díky vitamínu A zpomalují stárnutí? A ještě se s vámi podělím o jednu vychytávku. Pokud je koupíte nedozrálé, nechte je přes noc dojít v papírovém pytlíku s dvěma jablky. Ta totiž uvolňují ethylen, který urychluje zrací proces (MÜLLEROVÁ, 2008).
S vanilkovou příchutí, s malinami, rebarborové, perníkové, s borůvkami nebo čokoládové… Receptů na muffiiny existuje milion. Jsou totiž strašně jednoduché, dobré a vděčné. Můžete si je dát s kávou k snídani, ke svačině nebo jimi občas završit podařenou večeři s přáteli. Jestli patříte k těm, kteří si obecně sladké dezerty, koláče a bábovky zaškatulkovali jako „to nezdravé“ nebo vám zní v uších „to přeci nemůžu, tloustnu už jen pohledem na ně!“ Udělám vám určitě radost. Z jednoho takového muffinu rozhodně neztloustnete a myslím, že si na něm, i přes zdravější ingredience, moc pochutná i vaše drahá polovička (mám to vyzkoušené :)). Koukněte na přísady, ze kterých si ho vyrobíte.
Také milujete vůni perníkového koření? Ve mně to vždycky nějakým způsobem asociuje Vánoce. Když dám perník do trouby a rozvoní se celým bytem, cítím se jako v pohádce. Tento jednoduchý a zdravý recept Vám milovníkům buchet a koláčů určitě udělá radost. Díky ingrediencím jako jsou dýně Hokkaido (vysoký obsah draslíku, beta-karotenu a vlákniny), vlašské ořechy (zdravé tuky), vejce (bílkoviny), špaldová mouka (K, Mg, S), jablka a med (Vitamíny A, B1, B6, B12, C a mnoho minerálů) vytvoříte superpotravinovou bombu v jednom.
Handcrafted with love by STUDIO SYNAPSE, 2013