Ježiš jak já miluju Vánoce! Nejvíc se vždycky těšim na zapálenýho Frantíka. A pečení! Který přes toho Františka vobčas vůbec neni cejtit.:D A při tom všem patlání a válení těsta, vykrajování a čuchání k troubě, prostě při celym tom procesu výroby cukroví si pouštim It’s a wonderful life (Život je krásnej) nebo Armstronga a jsem v sedmym nebi.:) Takhle pro mě začínaj Vánoce. S Donnou Reedovou, Louisem a perníčkama. Tyhle jsou moje nejvoblíbenější, s mandlema a medem, a myslim, že si je taky zamilujete.;)

Na 3 plechy perníčků budete potřebovat:

• 220 g špaldový mouky
• 80 g žitný mouky (obě v bio kvalitě)
• 150 g mletých mandlí
• 220 g medu
• 4 vejce
• 50 g ghee
• 3 lžíce perníkovýho koření Sonnentor (nebo si můžete utlouct vlastní směs: badyán, kardamom, hřebíček, skořice, anýz…)
• 1 lžička čerstvýho strouhanýho zázvoru
• 1, 5 lžíce pomerančový kůry (čerstvý z bio pomeranče nebo sušený od Alnatury DM)

Nejdřív si prosijte obě mouky do mísy. Pak rozemelte mandle a přidejte k mouce. Půjde vám to líp, když je dáte na hodinku – dvě do mrazáku, nebudou se lepit, to je vychytávka, co?;)

Rozkvedlejte tři žloutky a dva bílky, přilijte rozpuštěný med i ghee. Vše lehce, ručně vyšlehejte a přilejte k mouce. Nakonec přisypte koření, zázvor i pomerančovou kůru. Vše spojte v hladký těsto. Zabalte do potravinový folie a nechte do druhýho dne přes noc uležet.

Na pomoučenym vále rozválejte těsto tak, aby nebylo ani tenký ani moc tlustý, prostě tak akorát na perníčky (pro opsíky, jako jsem já: dbejte na 3mm tloušťku!:D). Pak už jen vykrajujte dle libosti. Na plechu je potřete posledním rozkvedlanym vajíčkem a šup s nima do trouby.

Jestli si řikáte, co je to na těch fotkách za Kyklópy, tak jako bacha!:D Dostaly jsme totiž nelehký zadání a pro jednu nejmenovanou firmu (mojí oblíbenou: Direct People ;)), jsem na zakázku vyřezávala perníčkový loga. Jo. Podle ručně vyrobený šablonky ze čtvrtky. A co vám budu povídat. Při 100 kusech, to byla docela fuška.:P :)

Tak jsme se pochlubily a zpátky k receptu.:D

Rozehřejte si troubu na obyč (horní + spodní ohřev) na 200°C a pečte 10 minut. Ne o moc dýl, nebo budou tvrdý. Z trouby je už pak jen přesuňte na nějaký rovný povrch, ať se vám náhodou ještě nezkroutí a až vychladnou, dejte je do krabice a po týdnu budou měkké jako obláček.;)

Jééééé! Tak asi teda jako už veselý Vánoce neboco?!:))