Tak a pro velký úspěch jsou tady další bezmasé karbanátky. Tentokrát ale z velmi nečekané ingredience, a sice z červené řepy! Vím, že spousta lidí má k téhle nebohé kořenové zelenině těžkou averzi, ale slibuju, že takhle si ji zamilujete. Ne, že bych byla zastánkyní takového toho nahrazování masa něčím, co maso není, ale zároveň se z toho hrozně maso snažím udělat, nicméně tahle kombinace řepy s čočkou a rýží má konzistenci, která vám bude silně připomínat mleté hovězí a můžete tak proto kdekoho lišácky napálit.:D Římský kmín a kardamon potom dodají celému jídlu orientální nádech, což byl taky důvod proč jsem měla původně dilema s tím, jestli tenhle recept nazvat karbanátky a nebo radši falafel. Nakonec jsem se ale hlavně kvůli tvaru rozhodla použít české názvosloví…
číst dál
Štítek arabská kuchyně
Karbanátky z červené řepy
Domácí hummus
Tato slavná arabská hmota je úžasným příkladem krásné slovní hříčky a důkazem toho, že i pořádný humus může být neskutečná dobrota. Tato cizrnová kaše se sezamovou pastou je tradičním archaickým pokrmem servírovaným napříč středním východem, kde ji jedí s různými druhy placek a chleba.
Petrželkový letní kuskus s citronovou šťávou a zeleninou
Když je takové vedro, že člověk nemá na jídlo ani pomyšlení, petrželkový letní kuskus vám přijde k duhu. Je osvěžující, lehký, a plný vitamínů. Kuskus je asi nejznámější marocký lidový pokrm. Vyrábí se z tvrdozrnné pšenice, která je zpracovávána do drobných kuliček. Na výběr máme kuskus z bílé pšenice, jež je zbaven svých obalových vrstev, čímž přichází o řadu minerálů a vitamínů. A kuskus celozrnný, který to všechno obsahuje. V dnešní době je i u nás dobře dostupný a vřele ho doporučuji. Petržel je v tomto receptu velmi důležitá, díky svému aroma. Také obsahuje mnoho vitaminů a minerálů (provitamin A, vitamin B, C, E, minerály: K (760mg/100g), Mg, Fe, Ca (200mg/100g), Na, P…). Na citronu je zajímavá jedna věc, kterou bych ráda na blogu trošku rozvedla v samostatné kapitole (více viz: Cítrón s mlíkem – úvod do kyselosti a bazicity v organismu). Přesto, že je kyselý, v těle reaguje zásadotvorně! Což je pro náš obecně zakyselený organismus velmi důležité kvůli rovnováze…