Jéééé, rybičky, už jsme tu dlouho neměli nic italskýho, žejo?:) No, a protože vy tam v tom našem českým rybníčku máte teďka krásný léto a teplíčko, zatimco my tady u protinožců klepeme kosu při krutejch zimních 15°,:D tak se budou dneska podávat gnocchi alla puttanesca. Ty jsou totiž bezva do zimy i do tepla a kdo by neměl chuť na „ňoky“ (jo, přísahám, že to je jediná správná výslovnost tohohle italskýho slova. A kdo řekne „gnoči“, ten pude na hanbu!:D), tak si může klidně uvařit těstoviny. S těma je to vlastně i „správně“ a tak, jak to dělá babička Maria, ale my rybo-klokani jsme eště pořád bez lepku, tak jsme to vymysleli takhle.;)
Štítek italská kuchyně
Gnocchi alla puttanesca
Špagety s hráškem a mátou
Už koncem února přišlo jaro… A s nim i chuť na něco dobrýho, zdravýho a zelenýho.:) Tyhle špagety, to je taková vegetariánská obdoba špaget alá carbonara a je to moc dobrý… Jo, i s tou mátou!;) Hrášek je nejlepší vyloupanej čerstvej, ale pokud ho nemáte jak sehnat, kupte si mraženej. V Globusu jsem narazila i na bio od Alnatury a byl jen o 6 Kč dražší než Bonduelle. Jinak hrášek je bohatej hlavně na vitamíny skupiny B a A, kterej je speciálně pro ty rybičky, co moc nebaštěj zviřátka, důležitej.:) Z minerálů je to třeba Mg, Ca, P, K. Po mátě se vám bude obecně jídlo líp trávit a feferonkou, kterou na závěr špagety dozdobíte si aspoň malinko – díky látce s názvem kapsiacin – pročistíte organizmus od všelijakejch parazitů a bakterií. číst dál
Cuketový krém s pečenou cibulkou
Tak tohle už je asi jako definitivní konec léta nebo co? Ale my se nedáme!:) My si i to pošmourno budeme užívat. No a dneska si ho užijeme s cukýnou, co řikáte?!;) Když už máme to září a všechny malý rybátka poslušně zasedly do lavic i my si řeknem něco málo k cuketový etymologii. Cukýna nebo cuketa vychází z italského zucco, což znamená tykev. No a zucchini nebo zucchetti je jenom taková prima zdrobnělinka. Kromě toho, že je název týhle zeleniny roztomilej, je taky samosebou moc zdravá.;) Obsahuje vysoké procento vody, podobně jako okurky (91%), karotenů stejně jako třeba papriky a taky draslík, který pomáhá z těla odvádět přebytečné soli. Tak šup pro cuketu a hurrrááá do vaření!:)
Slávky
Rybičkýýý! Mně se po vás ale stejskalóóó!:) A abyste věděli, ani na vteřinku jsem na vás nezapomněla a přímo na moři (no fakt!) kuchtila kde co, abych vám z Chorvatska přivezla nějaký další úžo vyletněný recepty! A začneme hnedka od toho nejvíc dobrýho a nejjednoduššího. Máte rádi mušličky?:) Já je absolutně miluju! Hlavně teda tyhle slávky. Jsou lehounký, zdravý a dobroučký. Koukejte!
Listová pizza s cukýnou a mozzarelou
No, možná je tehle recept tak jednoduchej, že ani nestojí za to o něm psát, co?:) Ba ne! Abyste rozuměli, mám tak trochu italský kořeny a za tuhle věc, na kterou se tu teď díváte, bych byla pravděpodobně označená za strašlivýho heretika!:D To proto, že pizza, jako ostatně vlastně všechno v italský kuchyni, je věc národní hrdosti a některý „vylepšováky“ jsou tak trochu tabu. Ale buďme k sobě upřímní, zadělávat pravý těsto na pizzu je někdy tak trochu vopruz.:) Takže proto to těsto listové. Dneska už ho maji v supermarketech i bez éček a je to s nim rychlý a jednoduchý. A co nahoru? Tak tady už se tý italský tradice držim! „Pravá“ pizza má totiž být prostá, to znamená, nemá na sobě většinou víc než 3 ingredience. Já jsem si zvolila rajčatový základ, cukýnu a mozzarellu, panč to je taková lehká klasika, co vám zaplácne břicho jen tak akorát.:) číst dál
Crni rižot s kalamáry
Tak rybičky, držte si ploutvičky! Páč s tímhle receptem se vydáme přímo do sluncem zalitého Chorvatska, kde vlny průzračného moře omývají kamenité pláže a kde vám vlhký, čerstvý, slaný vzduch čechrá vlasy…cítíte to? Jo? Supééér! Atmosféra navozena, tááákže:
S Italem v Dejvicích
Jednou z nejlepších věcí na pražských Dejvicích je to, že tady, zejména kolem Puškinova náměstí, za pár minut obejdete doslova půlku zeměkoule. Respektive ji ochutnáte, protože se to tady řeckými, arabskými, francouzskými, ruskými a všemi možnými jinými dobrotami jenom hemží. No a vesmír by asi nebyl úplně v rovnováze, kdyby mezi tím vším chyběly delikatesy italské. Proto je tu taky úžasná Cantina Etrusca, maličký obchůdek s dary Středomoří, který jsem si naprosto zamilovala. Ne, nejde o prodejnu slavného Itala v kuchyni Emanuela, i když ta je taky hned za rohem. Pokud ale nejste zrovna milionář, sňatkový podvodník nebo tak něco, tak věřte, že vás to rozhodně mrzet nebude.
Pravé italské „sugo“ z rajčat – základní recept
Sugo, jak říkají Italové této rajčatové omáčce, je nepostradatelnou součástí italské kuchyně. Tvoří základ pro pizzu, zapékané těstoviny jako jsou např. canelloni, la parmigianu (zapékané lilky s cukýnami a parmazánem) a hlavně se z ní připravují téměř všechny klasické těstovinové omáčky. Sugo se vaří z konzervovaných nebo zavařovaných rajčat, protože ta mají výraznější chuť a barvu. Použijte krájená nebo pyré, podle toho, jakou texturu omáčky máte raději – hladkou nebo s menšími kousky. Do základní verze suga nepatří žádné koření kromě trochy česneku, nicméně fantazii se meze nekladou. Varianta s čerstvou bazalkou, rozmarýnem nebo mletým pepřem má krásně výraznou chuť a přesto je poměrně univerzální. Sugo můžete také „vylepšit“ čímkoli, co máte rádi a téměř vždy tak vykouzlíte některé z klasických italských jídel. Přidáním pancetty (italská uzená slanina) dostanete la matricianu, s olivami a kapari vytvoříte la putanescu, s tuňákem pasta con tonno, s pečenými paprikami pasta peperoni, kombinace s chilli se říká pasta arrabbiata a tak bychom mohli pokračovat až do Vánoc.:)
Těstoviny s baby špenátem a piniovými oříšky
Jednoduché, zdravé, voňavé, křupavé a rychlé. Tak bych asi tento pokrm charakterizovala. Na piniové oříšky nedám dopustit, i když se v poslední době objevily informace, že po nich člověk může na nějakou dobu ztratit chuť (údajně šlo o nejedlý druh oříšků dovážených z Číny, Ruska nebo Korey, který se při transportu smíchal s jedlými). Jsou bohaté na kvalitní tzv. kompletní proteiny, vitamín B1 a esenciální mastné kyseliny, které pomáhají při poruchách nervové soustavy. Proto jsou vhodné pro jedince trpící stresem a depresí, ale třeba i studenty, kteří jsou vystaveni vyšší duševní zátěži. Pokud nechcete přijít o své chuťové buňky, doporučuji kupovat piniové oříšky původem ze Středomoří. Špenát, o kterém se dlouho tvrdilo, že je zvlášť bohatý na železo, obsahuje i jiné cenné živiny. Díky obsahu draslíku (500mg/100g) reguluje krevní tlak, působí antioxidačně a jakožto zástupce listové zeleniny je dobrým prostředkem k prevenci proti rakovině. Ale teď už k receptu!:)
