Tento recept vychází z klasické indické kuchyně. Indické pokrmy jsou obecně, jako většina asijských jídel, považovány za zdravější, díky svému složení. V ingrediencích převažuje zelenina, rýže, luštěniny, ořechy a u některých i jogurtový základ, jak je tomu zde. Díky přidaným kešu oříškům, které mají vysoký obsah nenasycených mastných kyselin (ty snižují hladinu “špatného” cholesterolu) a jsou bohaté na vitaminy A, B1 a E, získává bombajské kuře jemně nasládlou chuť.
