Když je takové vedro, že člověk nemá na jídlo ani pomyšlení, petrželkový letní kuskus vám přijde k duhu. Je osvěžující, lehký, a plný vitamínů. Kuskus je asi nejznámější marocký lidový pokrm. Vyrábí se z tvrdozrnné pšenice, která je zpracovávána do drobných kuliček. Na výběr máme kuskus z bílé pšenice, jež je zbaven svých obalových vrstev, čímž přichází o řadu minerálů a vitamínů. A kuskus celozrnný, který to všechno obsahuje. V dnešní době je i u nás dobře dostupný a vřele ho doporučuji. Petržel je v tomto receptu velmi důležitá, díky svému aroma. Také obsahuje mnoho vitaminů a minerálů (provitamin A, vitamin B, C, E, minerály: K (760mg/100g), Mg, Fe, Ca (200mg/100g), Na, P…). Na citronu je zajímavá jedna věc, kterou bych ráda na blogu trošku rozvedla v samostatné kapitole (více viz: Cítrón s mlíkem – úvod do kyselosti a bazicity v organismu). Přesto, že je kyselý, v těle reaguje zásadotvorně! Což je pro náš obecně zakyselený organismus velmi důležité kvůli rovnováze…
