Jednou z nejlepších věcí na pražských Dejvicích je to, že tady, zejména kolem Puškinova náměstí, za pár minut obejdete doslova půlku zeměkoule. Respektive ji ochutnáte, protože se to tady řeckými, arabskými, francouzskými, ruskými a všemi možnými jinými dobrotami jenom hemží. No a vesmír by asi nebyl úplně v rovnováze, kdyby mezi tím vším chyběly delikatesy italské. Proto je tu taky úžasná Cantina Etrusca, maličký obchůdek s dary Středomoří, který jsem si naprosto zamilovala. Ne, nejde o prodejnu slavného Itala v kuchyni Emanuela, i když ta je taky hned za rohem. Pokud ale nejste zrovna milionář, sňatkový podvodník nebo tak něco, tak věřte, že vás to rozhodně mrzet nebude.
Štítek těstoviny
S Italem v Dejvicích
Pravé italské „sugo“ z rajčat – základní recept
Sugo, jak říkají Italové této rajčatové omáčce, je nepostradatelnou součástí italské kuchyně. Tvoří základ pro pizzu, zapékané těstoviny jako jsou např. canelloni, la parmigianu (zapékané lilky s cukýnami a parmazánem) a hlavně se z ní připravují téměř všechny klasické těstovinové omáčky. Sugo se vaří z konzervovaných nebo zavařovaných rajčat, protože ta mají výraznější chuť a barvu. Použijte krájená nebo pyré, podle toho, jakou texturu omáčky máte raději – hladkou nebo s menšími kousky. Do základní verze suga nepatří žádné koření kromě trochy česneku, nicméně fantazii se meze nekladou. Varianta s čerstvou bazalkou, rozmarýnem nebo mletým pepřem má krásně výraznou chuť a přesto je poměrně univerzální. Sugo můžete také „vylepšit“ čímkoli, co máte rádi a téměř vždy tak vykouzlíte některé z klasických italských jídel. Přidáním pancetty (italská uzená slanina) dostanete la matricianu, s olivami a kapari vytvoříte la putanescu, s tuňákem pasta con tonno, s pečenými paprikami pasta peperoni, kombinace s chilli se říká pasta arrabbiata a tak bychom mohli pokračovat až do Vánoc.:)