Tak tohle už je asi jako definitivní konec léta nebo co? Ale my se nedáme!:) My si i to pošmourno budeme užívat. No a dneska si ho užijeme s cukýnou, co řikáte?!;) Když už máme to září a všechny malý rybátka poslušně zasedly do lavic i my si řeknem něco málo k cuketový etymologii. Cukýna nebo cuketa vychází z italského zucco, což znamená tykev. No a zucchini nebo zucchetti je jenom taková prima zdrobnělinka. Kromě toho, že je název týhle zeleniny roztomilej, je taky samosebou moc zdravá.;) Obsahuje vysoké procento vody, podobně jako okurky (91%), karotenů stejně jako třeba papriky a taky draslík, který pomáhá z těla odvádět přebytečné soli. Tak šup pro cuketu a hurrrááá do vaření!:)

Na jeden rendlík polévky budete potřebovat:

• 2 malé cuketky

• 1 cibuli

• 60 ml sojové smetany (např. Provamel bio)

• 1 stoužek česneku

• 1 lžíci ghee

• trošku olivového oleje

• sůl a pepř

Nejdřív si nakrájejte pár tenkých plátků cukety, kterýma na závěr polévku dozdobíte. Zbytek nakrouhejte na kostičky, stejně tak i polovinu cibule a všechno naráz pěkně opékejte do zlatova. Až se zelenina malinko přismahne, zalijte ji smetanou a vodou podle toho, jak chcete mít krém hustý. Vymačkejte do polévky stroužek česneku a nechte vařit. Potom všechno pěkně rozmixujte a dochuťte solí i pepřem, případně oblíbenými bylinkami.

Na pánvi osmahněte plátky cukety, nakrájenou druhou půlku cibulky na tenčí vlásky a pak z toho všeho utvořte v polévce terčík. Když ji ještě zakápnete trochou voňavého olivového oleje, tak se zase octnete ve slunný letní Itálii!;)