To jsem takhle byla minule nějaká trochu nemocná a nevěděla, co by roupama, takže jsem samozřejmě co? Experimentovala v kuchyni! Vykouzlila jsem tuhle pseudo mexickou/italskou/řeckou quesadillu, která je prostě… fakt moc dobrá!;) Salsa s fíkama je neskutečně univerzální a můžete jí použít i ke spoustě jiným jídlům. Funguje třeba jako báječná náplň do špenátových palačinek (když ho trochu rozmixujete přímo do těsta takhle) nebo jako sladký chutney k masu.

Na dvě bomba přeplněný quesadilly budete potřebovat:

Na quesadillu:

• 2 tortillové placky, můžete si udělat ty naše ;)

• 1 masité rajče

• 2 hrstě čerstvýho špenátu

• hrstku černých oliv

• 80 g sýru feta (v Bio kvalitě dělá např. Kolios)

• olivový olej

Na salsu:

• 1 cibule

• 4 sušené fíky

• 1 malá cuketka

• balzamiková redukce

• olivový olej

• sůl

• pepř

V tomhle receptu už se počítá s tim, že máte placky hotové. Buďto jste si je koupili nebo udělali a proto si jen nakrájejte sýr na tlustší plátky, stejně tak i rajče, ale pozor, to bez semínek, jinak budete mít tortillu zbytečně mokrou. Opláchněte špenát a olivy rozřízněte na podélný poloviny.

Placku potřete trochou olivového oleje a dovnitř na jednu polovinu rozprostřete špenát, na něj dejte plátky fety, rajčat a oliv a zase je zakryjte listama špenátu. Placku přehněte a dejte zapéct na plech vymazaný ještě kapkou olivového oleje na 150°C na cca 10 minut na horký vzduch.

Zatímco se tortilla peče, stihnete udělat salsu raz dva, jen musíte nakrájet cibulku na kostičky, cuketu na proužky a fíky na menší kousky. Na olivovém oleji pak nechte cibulku zesklovatět, posléze k ní přihoďte cuketu a fíky a všechno pěkně opečte. Na závěr zakápněte balzamikovou redukcí, osolte a opepřete.

Hotovou quesadillu pak už jen rozřízněte na čtyři trojúhelníčky a podávejte se salsou a zakysanou smetanou. Olé!:)