Na tenhle recept mě přivedla moje zcestovalá teta Štěpánka. Při svojí poslední návštěvě mě přivítala nejen svym odzbrojujícim úsměvem a pozitivní energií (ostatně jako vždy), ale i thajskou polívkou z kokosovýho mlíka. Celej byt prostoupila ta typická vůně dalekýho orientu, mírně nasládlá, jemně pálivá a citronou trávou zjitřená. Tom Kha Kung je hrozně jednoduchá a díky svejm – pro nás – exotickejm ingrediencím pro mnohý strávníky neobyčejně atraktivní. Samozřejmě je taky zdravá. Kokosový mlíko obsahuje draslík a vitamín B. Chilli papričky díky kapsaicinu přispívaj k ničení rakovinotvornejch buněk. Ne nadarmo se houbě Shiitake říká „houba dlouhověkosti“. Doporučuje se zařadit do jídelníčku i pacientům po prodělaný chemoterapii, protože snižuje její toxický účinky. Citronová tráva osvěžuje a povzbuzuje. Koriandr podporuje trávení a bazalka patří mezi nejúčinnější přírodní antidepresiva.

Na tři porce budete potřebovat:

• 0,8 l kuřecího vývaru

• 150ml kokosového mléka (Alnatura z DM)

• citronová tráva (2 cca 5cm stonky)

• hrst koriandru (čerstvého)

• 10 lístků bazalky (čerstvé)

• jarní cibulka

• 1 celé rajče (vyndavám jen „bubáka“)

• 1/2 stroužku česneku

• 1 chilli paprička (čerstvá)

• hrst žampionů, shiitake nebo třeba hlívy ústřičné

• 1/3 malé cuketky

• 1/2 lžičky zázvoru (čerstvého)

• 1 lžička medu

• 2 lžíce limetkové nebo citronové šťávy

• 1 lžička rybí omáčky

• 8 krevet

• rýžové tenké nudle

Připravte si kuřecí vývar. Pokud máte po ruce jen kostičku bujónu (rozhodně bez chemie a glutamanu! např. Alnatura DM), rozpusťte ji v horký vodě a dobře promíchejte.

Mezi tím si nachystejte ostatní ingredience. Natrhejte si koriandr, bazalku a jarní cibulku nasekejte na kolečka. Nakrájejte houby a rajče na středně velký kousky, nadrobno nasekejte čerstvej kořen zázvoru, malou chilli papričku (dle chuti) a vymačkejte šťávu z limet nebo citronu. Cuketa je v týhle polivce obzvlášť výborná. Nakrájejte jí na půlcentimetrový cuketový hranolky.

Do hotovýho vývaru vlijte kokosový mlíko a přidejte stonky citronový trávy. Teď do obyčejný mísy nalejte studenou vodu a ponořte do ní potřebné množství rejžovejchch nudlí (5 min). Podle návodu je uvařte. Potom, co je slijete je znovu properte ve studený vodě a nechte odstát. Polívku pak začněte dochucovat a přidejte lžičku medu, limetkovou šťávu, vymačkejte půlku stroužku česneku, přihoďte chilli papričku, cibulku a zázvor. Chvilku povařte a pak přisypte zbytek ingeriencí: cuketu, rajče, koriandr a bazalku. Na závěr přilejte lžičku rybí omáčky (opatrně, je dost slaná). Polívku vařte, tak dlouho, aby cuketa a rajče nebylo úplně rozvařený. Pokud máte krevety předvařený, už růžový, v polívce je nechte jen ke konci dostatečně dlouho ohřát. Jestli jste koupili čerstvý (zbarvený do šeda) a neoloupaný, umyjte je a vhoďte do polívky tak, aby se vařily cca 5 minut, podle velikosti. Chuť polívky by měla bejt mírně kyselá, lehce sladká a pálivá podle vašich představ.:)

Hledáte novou inspiraci? Na podobnou polivku už máme druhej vylepšenej recept, bez nezdravý rybí omáčky, hele.;)

OBRÁZKY:

http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Tom_Yum_Soup.JPG. Vyhledáno dne: 28.3.2013.